Ciao Carla, il OpenLayer non è presente in QGIS3 perché ha bisogno di essere riscritto. Non so (non credo?) che verrà fatto in quanto già in QGIS2 aveva diversi problemi di shifting. QuickMapServices è il plugin che lo sostituisce, ma anche lui non è ancora presente in QGIS3. Puoi però tranquillamente usare i servizi di Tiles XYZ Saluti Matteo