[Spanish] Simbolización mapa

[rafael.mejias at sinfogeo.com]

Buenos días, una pregunta que me trae de calle. Quiero hacer un mapa 
para papel, con la simbología típica de este tipo de mapas 1:400.000:
signos puntuales de edificación (ermitas, cerillas de las distancias 
kms, etc)
carreteras de diferente color (depende de un atributo) con sus 'filetes' 
negros y ancho de publicación
cruces a diferente nivel con superposición de las entidades. Por 
ejemplo, ríos debajo siempre de carreteras. FFCCs pueden estar por 
encima o por debajo de carreteras, ...
toponimia que se pueda mover por el usuario para que no empaste otros 
signos.

En fin, lo que es un mapa para papel donde al final hay que hacer una 
tirada de imprenta ¿Cómo hacéis esto con software libre? ¿Es posible?

Muchas gracias
Rafael Fernández